Amaranthus (amarant, šćir) - biljka budućnosti - Biovrt - u skladu s prirodom

Amaranthus (amarant, šćir) – biljka budućnosti

Amaranthus (šćir, amarant) je biljka iz obitelji Chenopodiaceae, potporodice Amaranthaceae. Danas je priznato 3 podrodova i oko 70 vrsta amaranthusa, od kojih su neke vrste korovne biljke, neke ukrasne, pa neke čak i povrće i žitarice budućnosti. Prije 5000-7000 godina Asteki i Inke su amaranthus naveliko uzgajali, kako radi hranjivosti zrna, kako radi hranjivosti i ostalih primjena lišća i ostalih dijelova biljke – npr. cvijet kao prirodna boja za kuhanje.

Vrijednost ove biljke ponovo se otkriva i počinje se sve više uzgajati u svijetu za prehrambene svrhe.

Vrste amaranthusa koje se uzgajaju kao lisnato povrće: Amaranthus cruentus, Amaranthus blitum, Amaranthus dubius i Amaranthus tricolor – okus lišća je navodno isti ili čak i bolji od okus špinata, a bogat je kalcijem, željezom i fosforom, te se može kuhati zasebno ili u kombinacijama s ostalim vrstama povrća. Jestivo lišće navodno ima i Amaranthus gangeticus – amaranthus uspravnog cvijeta, kojeg još nazivaju i crveni špinat.

Vrste amaranthusa koje se uzgajaju radi zrna: Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus i Amaranthus hypochondriacus – zrno je od svih vrsta žitarica (čak 30% više) najbogatije esecijalnim aminokiselinama, osobito lizinom, te željezom i kalcijem. Zrno se može koristiti kao brašno (10-15% brašna zamijeniti brašnom amaranthusa koje poboljšava kakvoću tijesta i nutritivnu vrijednost kruha), može se koristiti prženo zrno, pa kao muesli za doručak…)

Amaranthus je izuzetno otporna i izdržljiva biljka, na njoj nisam do sad primjetila nikakve bolesti niti nametnike, a i jako se uspješno i sam zasijava.

U našem podneblju česta je i jedna vrsta korova, Amaranthus retroflexus – slike možete potražiti na netu:)

 

O autorici